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Cette semaine, dans mon supermarché préféré, je tombe sur une promotion sur le saumon pour date courte. Ni une, ni deux, je l’invite dans mon caddie et songe au prochain défi que je me lancer. Mmmh, voyons… Le poisson se marie parfaitement avec le citron c’est bien connu. Le citron c’est acide, non ? Alors là je me demande quel aliment de saison pourrait bien se marier avec le saumon. Le kiwi bien sûr ! Pourquoi ne pas se lancer dans un tartare saumon et kiwi ? Quoi ? Vous n’aimez pas le sucré-salé ? Laissez-moi vous faire changer totalement d’avis avec cette superbe entrée aux inspirations asiatiques.

 

INGRÉDIENTS (par portion)

 

  • 1 pavé de saumon (150 g)
  • 1 kiwi pas trop mûr
  • 1 citron
  • 1 petit bout de gingembre (2 cm)
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1/2 cc de wasabi
  • Un peu d’oignon
  • 1 cc de sésame noir
  • 1 cc de sésame doré

 

PRÉPARATION

 

1. Couper le saumon en petits cubes.

2. Ciseler finement l’oignon et le parsemer sur le saumon.

3. Préparer la marinade à base de jus de citron, huile d’olive, gingembre frais râpé, wasabi, sel et poivre. Mélanger puis laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

4. Faire griller légèrement les graines de sésame sans matière grasse et les incorporer au tartare.

5. Au dernier moment, peler et couper le kiwi en petits cubes pour que la chair ne devienne pas molle.

6. Servir le tartare saumon et kiwi accompagné d’une salade verte. Pourquoi ne pas l’assaisonner d’une vinaigrette au wasabi ? Pour encore plus de pep’s !

 

Découvre d’autres recettes exotiques !

 

Tu aimes le sucré-salé ou les recettes exotiques ? N’hésite pas à me laisser un commentaire avec tes plus belles recettes. Curieuse comme je suis, je ne demande qu’à les goûter. Tu peux aussi me dire comment tu améliorerais cette recette. C’est avec grand plaisir que je me régale de vos critiques 🙂

 

Tartare Saumon et Kiwi

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