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Un peu trop de pommes dans le frigo ? Pas de souci, on va réduire le gaspillage et réaliser une tarte tatin au thym ! Un peu d’originalité avec une épice indémodable. Même Maman qui était un peu sceptique s’est quand même laissée tenter par cette douceur.

Pour ceux qui ne le savent pas, la tarte Tatin naît suite à une anecdote assez rigolote. La Tatin étant une tarte aux pommes renversée, serait en fait issue d’une maladresse de Stéphanie Tatin. Étourdie, la demoiselle oublia de placer sa pâte dans le moule et cuit en fait, uniquement les pommes… Assez parler d’histoire, passons à l’action !

 

INGRÉDIENTS (pour 6-8 personnes) 

 

  • 200 g de beurre pommade
  • 200 g de farine
  • 7-8 pommes
  • 150 g de sucre
  • 3 cc de thym
  • 8 cl d’eau
  • 1/2 citron

 

PRÉPARATION  

 

1. Mélanger farine et une cuillère de thym sur une surface plane puis ajouter 100 g de beurre pommade. Malaxer afin de former un début de pâte.

2. Ajouter l’eau à la préparation pour former une boule homogène non collante (sinon ajouter un peu de farine).

3. Réserver la pâte au frais durant une heure. (Ne pas oublier de la sortir un peu avant utilisation car le beurre aura refroidi et la pâte sera plus difficilement maniable).

4. Préchauffer le four au thermostat 6 ou à 180 degrés selon votre four.

5. Préparer le caramel dans une casserole en chauffant le sucre jusqu’à ce qu’il dore. Une fois doré, le retirer du feu et ajouter le beurre restant puis le thym. Disposer le caramel au fond du moule à tarte grossièrement.

6. Éplucher et couper les pommes puis les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

7. Disposer les pommes dans le moule, telle une fleur, en commençant par le bord du moule en les serrant bien.

8. Enfourner 45 minutes en recouvrant les pommes de papier aluminium au bout de 20 minutes.

9. Revenir à la préparation de la pâte en l’abaissant au rouleau à pâtisserie puis la placer sur le moule qui aura légèrement refroidi.

10. Piquer délicatement la pâte à la fourchette et enfourner pour 30 minutes de plus.

11. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes (à la fenêtre par exemple). Servir et déguster !

 

Tarte Tatin au Thym

tarte tatin au thym

tarte tatin au thym

tarte tatin au thym

 

 

2 thoughts on “TARTE TATIN AU THYM, RECETTE FRANÇAISE LÉGÈREMENT REVISITÉE

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